Recette - pasta all’ uovo fatta in casaRecette - pasta all’ uovo fatta in casa
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Recette

Pasta all’ uovo fatta in casa

Et si on se mettait à table ?

Les chefs du Pays Thionvillois vous invitent derrière les fourneaux et vous dévoilent en exclusivité quelques-unes de leurs recettes phares. Tu prends ton pain…tu sauces…tu le manges…et tu kiffes ! Un adage que Christophe et Fanny du restaurant La Scarpetta savent retranscrire à la perfection dans leurs plats.

La recette

étape par étape

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 1 oeuf par personne
  • 100 gr de farine
  • Huile
  • Sel

Pour la sauce tomate :

  • Céleri en branche
  • Cotille ou pied de porc
  • Feuille de laurier
  • Basilic
  • 1 oignon

Pour la farce :

  • 500 g porc + boeuf haché (pour 10 pers. : 700 g)
  • 100 g de parmesan
  • 1 citron rapé
  • 1 oeuf (pour les boulettes)
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Préparation

1/ Mettre dans un saladier la farine, le(s) oeufs, un peu d’huile d’olive et de sel. Mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et non collante.
2/ Selon vos envies et les ustensiles à votre disposition, préparer avec amour vos spaghettis, fettucines, tagliatelles, ravioles…
3/ Pour la farce, mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Façonner les boules selon vos goûts.
4/ Pour la sauce tomate, dans un grand faitout, faire frire les oignons dans un peu d’huile d’olive. Une fois dorés, y ajouter les cotilles et les saisir de chaques côtés.
5/ Les cotilles « saisies », ajouter la sauce tomate, les branches de céleri et le basilic.
6/ Laisser mijoter des heures et des heures, servir et savourer !